記者 | 呂雅萱

在距離圣誕節只有兩周之際，英國火雞行業陷入困境。當下，歐美正遭遇有史以來最嚴重的禽流感疫情，英國當地為圣誕節準備的散養火雞和鵝，約一半染疫死亡或被撲殺，可能導致節日食材供應不足。

據路透社報道，英國家禽委員會首席執行官理查德·格里菲思介紹說，圣誕節期間，英國養殖戶通常可以供應850萬至900萬只火雞，而今年已有超過100萬只因禽流感疫情病死或被撲殺。

格里菲思說，就散養的火雞和鵝而言，圣誕節期間的正常供應量為120萬至130萬只，但今年已有合計大約60萬只受到禽流感疫情“直接影響”。

歐洲正在經歷有史以來最大規模的禽流感。歐盟食品安全局報告顯示，此次流行季（2021/2022流行季）歐洲境內共4800萬只禽類因此被撲殺。作為對比，2005年至2021年間平均每年撲殺量為1975萬只左右。

禽流感在冬季加速蔓延，格里菲斯不確定這會對火雞價格產生什么影響，但他預計供應將出現問題:“這對零售商來說確實是個問題，我們不知道零售業的缺口將如何填補。”

“今年可上架銷售的英國產散養火雞將嚴重不足”家禽養殖戶保羅·凱利在11月30日的議會會議上說：“受影響最大的是超市。”據路透社報道，英國一些大型超市已經提前增加火雞進貨量，以確保節日期間供應。

格里菲斯指出，大量家禽被撲殺對于家禽養殖和食品生產行業來說意味著巨大的損失。另外，英國36%的家禽養殖場因為禽流感而受到管控，家禽必須在室內飼養，這也造成了一定的成本上漲。目前，英國政府給予農民撲殺每只家禽以一定的補償來緩解后者的養殖壓力。

根據歐盟委員會的數據，今年1-8月歐盟（除英國）出口禽肉的數量同比降低14%至84.1萬噸，而同期其他主要出口國的禽肉出口量是顯著增長的。同時歐盟進口數量明顯增多，今年1-8月進口禽肉的數量同比增加24%至43.6萬噸，其中從巴西進口量最多，而增長最多的是從中國和烏克蘭的進口。

禽流感疫情疊加消費者恐慌情緒也導致雞蛋供應不足，英國大型超市Tesco和德國折扣店Asda都開始實行雞蛋定量配給。英國放養雞蛋生產商協會本月表示，禽流感引發的雞蛋短缺和定量配給，預計將持續到圣誕節之后。

禽流感為何肆虐？對我國有無影響？

據科學雜志《Nature》介紹，目前在歐洲和北美肆虐的禽流感主要由一種名為H5N1的毒株引起，這是一種高致病性禽流感病毒，家禽感染死亡率高。去年12月，H5N1毒株在北美東部出現，隨后傳播到非洲、美洲、亞洲和歐洲等地。

美國農業部在11月29日的一份報告中表示，自今年1月以來，為了遏制病毒傳染，46個州的5248萬只禽鳥被撲殺，絕大多數是家禽，也有數千只野生鳥類。這個數字打破了2015年美國暴發禽流感時5050萬只禽鳥被撲殺的紀錄，成為美國有史以來最嚴重的一次禽流感疫情。

H5N1毒株病毒原本被控制在家禽范圍內，感染后的家禽被迅速撲殺以防止病毒傳播。但本世紀以來，該病毒開始在野生鳥類中傳播，鳥類遷徙模式決定了病毒下次傳播的時間和地點，使得疫情難以控制。

科學家們表示，有兩種理論可以解釋當前疫情的致命性，一是基因突變增加了病毒的復制能力，使其比之前的毒株更快地傳播；二是突變使得病毒能夠感染更廣泛的物種。

上月底，秘魯和厄瓜多爾政府宣布進入衛生緊急狀況；墨西哥表示將開始在高風險地區為鳥類接種疫苗；南非數十只受感染的企鵝死亡；韓國報告的野生鳥類禽流感疫情是去年同期的近四倍。

與歐美相比，國內養殖業受此次禽流感影響較小。華南農業大學畜牧與動物醫學教授廖明發表的論文《當前H5N1禽流感疫情形式及對國內家禽產業的影響》中指出：我國家禽養殖點多、面廣、量大，禽流感等烈性疫病很容易對其造成毀滅性打擊。為此，我國長期堅持采取高致病性禽流感疫苗強制免疫政策，而歐美許多國家對家禽不免疫禽流感疫苗，這也是導致大面積暴發高致病性禽流感疫情的重要原因。

禽流感對于我國市場規模近千億元的白羽肉雞產業的影響不容忽視。2021 年，在國內白羽肉雞的祖代更新量中，國外引種占70%以上份額。若歐美的禽流感得不到有效控制，國內祖代種禽引種必然受到影響，詳見界面新聞此前報道《禽流感席卷歐美，國內雞苗價格漲了3倍》。