文|酒管財經 

編輯|阿鰍

寫在前面的話：

國內酒店集團加碼自有供應鏈平臺的趨勢愈發明顯。包括錦江、華住、首旅、東呈等頭部企業均是深入參與者。

《酒管財經》注意到，酒管集團自建供應鏈已經從原來的單一采購升級至全服務的綜合電商平臺，并為整個行業提供價值。在此過程中，基本實現了投資者、供應商以及酒管集團的三贏局面。

在這一商業模型下，仍有很多問題值得探討。對于酒管集團而言，自建供應鏈平臺，最核心的目的有哪些？如何實現良性運轉？未來又將走向何處？對于供應商而言，入駐相關平臺是否真正受益？傳統酒店供應市場又該如何應對和升級？而對于被服務的酒店投資者來說，如何對比各大平臺尋求最優解，可能更具現實意義。

在此基礎上，《酒管財經》將推出“重塑酒店供應鏈”系列報道，從多個維度剖析相關供應鏈平臺，試圖為酒店從業者輸出更加清晰、全面的信息，進而賦能行業發展。

此為第一篇。

近些年，酒店集團紛紛打造自身的供應鏈平臺、商城，比如錦江GPP全球采購平臺、華住斑馬易購、東呈商城等。相比各集團間線下正面硬剛，供應鏈平臺很像是各集團悄無聲息為加盟商賦能。

一邊不斷蓄積優質的供應商資源，一邊是不斷為加盟店提供質優價宜的物資及物流解決方案。夾在中間的酒店集團，唯有讓這個價值齒輪不斷轉動，投資價值這一結果導向才能突顯。

從某種程度來說，打造成平臺，酒店集團才有更多協同上下游的實力，自身也能從中發掘出新的行業價值。

本篇我們先針對平臺的優勢、價值，以及機會點進行探討。

酒店集團紛紛打造供應鏈平臺

打造自己的供應鏈平臺，或將成為未來頭部酒店集團的標配。

早在2015年，華住就推出了華住易購（現稱“斑馬易購”），提供酒店營建期+運營期各類目物料，平臺業務及產品包含客房用品、布草、運營服務、基礎建材、軟裝裝飾、電氣設備幾個大項，以及相應細分品類。

斑馬易購平臺顯示，截至11月19日，平臺接入供應商2534家，年銷單量75萬+，商品數量62908種。

錦江GPP全球采購平臺，由錦江在線、錦江酒店、紅星美凱龍等共同投資成立，為全球旗下酒店提供供應鏈服務。相關數據顯示，其平臺涵蓋2000+供應商、服務酒店15000+，會員使用物資保障1.86億+。

除了在微信小程序，該平臺還上線了APP，可以接入更多功能及展示形式。

東呈集團在早年前也建成了數字化平臺東呈商城，在引進優質供應商、源頭供應商的同時，通過生產原材料成本優化與規模化采購，不斷降低酒店物資采購價格，及門店運營成本。為此，該商城還曾在2021年啟動“睿互聯·鏈互通 ——信行萬里”優質供應商招募計劃，旨在為供應商體系“增容”。

今年年初，東呈集團相關人士曾公開表示，東呈商城目前年規模已達到10億，平臺上共有超150家優質供應商以及超500家儲備供應商，已為3500家以上的酒店提供服務。

此外，首旅如家也建立了EPS采購平臺，向業主提供商品服務。

頭部各酒店集團供應鏈平臺逐步確立，對于廣大供應商來說，好入駐嗎？

拿華住的斑馬易購食品的供應商舉例來說，供應商入住需要填寫或上傳營業執照、食品生產/經營許可證、經營信息、聯系信息等，以及供應商需確定在平臺的食品安全管理人員及其聯系方式。

平臺也明確了相關責任，供應商如違反相關國家、行業標準中關于食品經營資質的規定，平臺將采取限制發布商品、下架商品、刪除商品、屏蔽店鋪、終止合作、扣除保證金等處理措施。

另外，平臺對商品發布、商品質量、召回、爭議處理，也做了明確的流程與規定。

除了食品相關入駐規范以外，平臺對布草洗滌、維修維保、不中斷供應及安全庫存等方面也都有明確的闡釋。

對于任何一家供應鏈平臺來說，供應商產品的功能性、安全性，以及不同批次產品也可能產生差異，平臺如何來監管？

華住集團采購副總裁陳雨明向《酒管財經》介紹稱，華住集團供應鏈平臺成立了專業的供應鏈尋源部門，針對不同的品類，按照國標、行業標準為基礎，結合華住集團各個酒店品牌的需求，構建了屬于平臺自己的品類企業標準，作為尋源的標準入門門檻。同時，平臺也時刻關注客戶的核心體驗，不斷地完善和豐富各類產品的功能和特性，打造最佳客戶體驗。

此外，平臺還會關注供應商的資質、資信、社會責任、成長性等維度，通過綜合評估評價體系引入更加優質的供應商加入到平臺生態中來。

陳雨明稱，平臺也在持續打造全面質量管理體系，牽引上游供應鏈構建質量組織和服務組織，確立全周期的品控體系，確保產品的穩定輸出，并且通過自檢品控，客戶意見箱直通車反饋等形式嚴格管控，確保品質一致性。與此同時，平臺在第三方驗廠、專項飛行檢查、第三方質量驗收、現場產品抽檢等機制上保障對產品品質進行把控。

也有酒管集團負責人稱，供應鏈中心在選品上需確保材料環保、低能耗，堅持企業、市場與社會的可持續發展。在供應鏈尋源、篩選入庫的過程中，此外，中心既關注品牌個性也重視選品是否經久耐用，全方位保證消費者獨特的線下體驗。

東呈集團供應鏈管理中心負責人余艷曾面向媒體表示，中心從“選、育、用、留”4個層面篩選合作供應商。

總體來說，酒店集團紛紛打造酒店供應鏈平臺的真正目的在于，服務好加盟業主，用最短時間、最優成本，打造高品質酒店，極大地提高投資人的投資回報率，從而縮短投資匯報周期。

另外，對于當下的供應商來說，不少都有去庫存的愿望，酒店集團的供應平臺建立無異于“瞌睡遞枕頭”。

平臺增多，各自優勢如何建立護城河？

酒店集團陸續建立各自供應鏈平臺，勢必出現“神仙打架”的局面，各平臺又是如何利用優勢，建立自身的護城河？

陳雨明認為，首先，華住供應鏈平臺有足夠規模，通過產品四化（標準化、模組化、規模化、工廠化）將規模效應發揮到極致；其次，通過打造質量和服務組織，確保穩定的產品及服務輸出；再次，通過數字化建立相互信任，打造公開透明高效的交易平臺，降低交易成本。

而在服務方面，陳雨明表示，平臺在打造自身的三級服務體系，錨定平臺的標準服務提供給客戶，鼓勵上游供應鏈伙伴提供增值客戶服務體驗。在這個過程中，傾聽客戶的聲音，收集他們的反饋，并且持續改進、優化產品和服務體驗。

早前聽酒店加盟商講過一個案例，她的酒店原本可在旅游旺季前開業，但重要的裝修物資延遲了近一個月，導致起個大早趕個晚集。

《酒管財經》注意到，錦江全球采購平臺聯合菜鳥、新天天物流等推出了倉配一體物流解決方案“G速達”，最快次日達，偏遠地區不晚于72小時送達，目前西南倉、華東倉服務已經上線。

綜上所述，當前的供應鏈平臺已經建立了有管理、有標準，有方法，如前文所說，各家年流水已經突破數億元甚至更多。那么，集團化的供應鏈平臺是否真賺錢？

此前行業流傳過一個“八卦”：華住集團創始人季琦曾對華住集團采購副總裁陳雨明說，“哪天要是你們做供應鏈賺到錢了，就把你干掉。”

華住集團相關人士表示，華住希望把集團發展的所有紅利都讓給加盟商，不加價銷售，讓加盟店享受和直營店同等的品質和價格，“不賺差價”是華住供應鏈的承諾。

平臺如何做到這一承諾？

曾在2018年，華住啟動了一輪機器人招投標，標的最終單價每臺數萬元，高于大多加盟商的承受范圍。

這中間，華住估算因為每年的需求量較大，最終供應商降低了一半的價格。

供應鏈產品的價格一直是觸動加盟商的敏感點，把價格控制好，勢必贏得業主加盟商的信任。

但酒店供應鏈平臺如何進行盈利，模式幾何，未有十分明確的說法。

供應鏈平臺價值仍需挖掘與放大

在商業版圖中，平臺都需要具備這兩個價值：

• 重組產業鏈
• 為酒店集團發掘新的商業機會

酒店集團親自建立供應鏈平臺本身就是在對自身供應商，以及篩選出的供應企業進行擺列組合。

比如原本一張床，從原料廠家采集到企業加工生產，再到區域代理分銷、經銷商對接酒店銷售，可能出現多個環節。整個線性鏈條跳過哪個環節都不行。

集團供應鏈平臺的建立與完善，很容易縮短這個鏈路，也會極大增加交易速度及效率。

對于第二個價值。像是前文所提的錦江“G速達”，原本可能并非是酒店集團的相關業務，在大批量送物的需求下，我們斗膽猜測，未來也有獨立運營或建立運輸、物流企業的可能，如同必勝宅急送是必勝客衍生的獨立的品牌一樣。

此外，有酒店供應鏈平臺陸續將放開對單體酒店提供產品，對于很多單體酒店來說，與酒店集團接上業務關系，將來是不是也有合作或是翻牌的可能？

總結

有人說當前的酒店供應鏈平臺很像是早期的淘寶，靠搜索+展示來賣貨。未來可能會朝著如今的淘寶來演進，基于單個酒店的需求、大數據來進行算法推薦。

另外，當前的供應鏈平臺還有一個“不公平”，不是誰都能展示到首頁、顯眼位置，這個“不公平”是不是會造成類似此前“競價排名”的問題，還不得而知。

然而各平臺也在不斷完善，相信想法總比問題多。