界面新聞記者 | 馬越

11月18日，湖北省武漢市東西湖區市場監管局發布情況通報稱，良品鋪子“桂香堅果藕粉”（210克）和“酸辣粉”（138克）產品合格，舉報人反映的問題不成立。

半個月前，良品鋪子陷入一場被打假的輿論風波中。11月3日，打假網紅博主“松哥打虎”與“賞金獵人灰燼”共同發布多個視頻對良品鋪子的多款產品配料表提出質疑，稱藕粉摻雜木薯淀粉，配料表中只寫了紅薯粉的酸辣粉，未檢測出紅薯粉、木薯粉、馬鈴薯粉成分。此前 “賞金獵人灰燼”曾經在今年9月打假了知名博主“東北雨姐”，揭露其所帶貨的紅薯粉絲只檢測出木薯成分。

針對此事，良品鋪子在11月4日發聲明堅決否認配料表造假的同時，武漢東西湖區市場監管局也在11月4日表示，已立案調查，并依法依規處置。

從此番官方通報的具體情況來看，上述被舉報的“桂香堅果藕粉”由良品鋪子工業公司委托安徽燕之坊食品有限公司（以下簡稱“燕之坊公司”）生產，“酸辣粉”由良品鋪子工業公司委托河南品正食品科技有限公司（以下簡稱“品正公司”）生產。

11月8日，燕之坊公司所在地市場監管部門函復武漢東西湖區市場監管局：“未查出燕之坊公司采購木薯淀粉或木薯物質，未在‘桂香堅果藕粉’投料記錄中發現木薯淀粉或類似木薯物質”。11月12日，該市場監管部門向武漢東西湖區市場監管局提供由安徽省產品質量監督檢驗研究院出具的檢驗報告（編號：NO：（2024）皖檢SH字第08366號），檢驗結論顯示涉案批次產品及原料未檢出木薯成分。

11月12日，品正公司所在地市場監管部門向武漢東西湖區市場監管局提供由河南省食品和鹽業檢驗技術研究院出具的檢驗報告（編號：NO：WT2024001843），檢驗結論顯示涉案批次產品檢出紅薯成分。11月18日，該市場監管部門函復武漢東西湖區市場監管局：“從原料、采購、投料生產、成品檢驗、儲存、發貨逐項檢查，未發現品正公司違法情形”“將涉案批次酸辣粉留樣產品進行了檢驗，檢驗結果合格”。

由此可以得出結論，結合兩地市場監管部門協查回函以及武漢東西湖區市場監管局調查情況，舉報人反映的良品鋪子工業公司涉嫌委托生產的“‘桂香堅果藕粉’檢測出木薯成分”，“‘酸辣粉’未檢測出紅薯成分”的問題并不成立。

對于良品鋪子來說，被質疑“配料表造假”，事關的是食品安全的紅線，一旦問題被證實，對品牌口碑的危害無疑是致命的。而這在眼下休閑零食行業陷入的紅海競爭中，帶來的打擊可以說具有毀滅性。

如今的休閑零食行業面臨的一個挑戰性問題，是線上流量見頂，同時線下渠道的零食集合店瘋狂擴張的局面。在價格戰的競爭中，一些白牌產品也在憑借低價和渠道優勢搶奪市場。

良品鋪子的應對策略之一也是降價——"性價比"策略正成為頭部品牌們爭奪市場份額關鍵。

目前良品鋪子產品的SKU數量在1500個左右。它曾經在去年對定位進行調整，對部分產品進行大規模降價。在今年9月24日的業績交流會上，良品鋪子表示，截至今年上半年，通過供應鏈降本提效，已累計實現500余款產品降價。

正如良品鋪子所稱的那樣，實現降價的一個前提是通過供應鏈的降本增效。而提升經營效率的做法包括優化原料采購、削減長尾SKU、集中大單品系列等等。

這其中無法回避的一個問題是，如同大多數休閑食品品牌，良品鋪子采用的也是代工模式。由于中國的食品產業鏈極其成熟，一方面這讓新品牌可以利用代工廠這樣的“基礎設施”迅速進入市場，另一方面，大量的食品工廠在做代工的同時，同樣可以做自有品牌。因為食品的生產門檻并不高，大部分只需要更換品牌、包裝和規格，這也是很多“白牌”的來源。

根據公開信息，例如三只松鼠、百草味、李子柒的酸辣粉、紅油面皮等產品背后的代工方之一是白家阿寬食品；來伊份合作過的供應商包括武漢海之最食品、廈門良一食品、福建然利食品、漳州百樂都食品等等；山姆自有品牌食品的供應商更是不可勝數，堅果類的就包括加州原野、臨安裕康食品、秦皇島燕山板栗食品等等。

良品鋪子2023年通過提升供應商直送和工廠直發比例至70%，公司庫存周轉下降至15.88天，較上年降低了17.4%，計劃中心產銷周轉時效同比提升了17.4%。

而這也就是說，供應商也需要用極具競爭優勢的價格，來提供包括生產、物流方面的業務。甚至，根據11月4日良品鋪子對界面新聞回應的信息，供應商的工作還包括為產品送檢——藕粉供應商分別于2024年6月、7月、9月送檢不同的檢測機構，進行包括特定基因成分鑒定在內的多項檢驗。

但與自有工廠相比，代工廠模式的風險之一就在于可能存在出品不穩定、環節多容易有監管紕漏等問題。這也是為什么常常有職業打假人盯上這一環節進行舉報。

這也意味著品牌方需要有更嚴格的內部流程對代工廠進行管理。此次良品鋪子表示，在官方啟動調查的同時，內部也成立專項小組，聯合生產商與原料商展開全面調查，通過多批次和多次送檢的報告結論交叉驗證，顯示產品合格。