界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
康師傅最近的一個產品創新方向是打“復活牌”。
近期，康師傅宣布升級后的“黑白胡椒面”和“面霸”系列產品回歸。新版本的產品包括黑胡椒牛排味和白胡椒豬肚雞方便面兩款產品，而面霸系列包括牛油麻辣火鍋面、紅燒牛肉面、上湯排骨面三種口味。
事實上，上述系列產品都曾經是康師傅的大單品，也在一段時間內淡出市場，此番上新算是一種復刻。
比如康師傅的面霸系列，源自于和老對手統一的競爭。1997年左右，統一推出“統一100”方便面，比市面上主流產品90克凈含量的分量更大。而康師傅緊隨其后，一舉推出凈含量120克左右的“面霸120”系列產品，主要面向年輕消費者、工薪階層以及對方便面有較大需求的人群，強調口感、分量和性價比。
市面上大小品牌的方便面在產品口味和包裝上迭代很快。而對于統一和康師傅這樣的巨頭來說，大單品的生命周期已經相對較長，但雙方也在保持一種“跟隨”的產品策略，互相跟進對方的熱門品類，比如紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面，甚至以大分量為賣點的產品等等。
康師傅以大單品回歸的方式上新，其實也能反映出的一個市場趨勢，是方便面整體市場已經沒有太多創新和增長空間，整個行業在收縮。
“休閑食品、零食、預制菜均在搶食方便面的市場。未來方便面市場總量會保持下降的趨勢，而企業的增長更多將來自集中度的提升，以及市場精耕的能力和產品創新升級的速度。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬說。
康師傅2024年半年報顯示，上半年康師傅方便面業務收入138.14億元人民幣，較上年同期少賣1.36億元，同比下降1%，營收占比達33.5%，較去年同期下滑1%。財報顯示，這是由市場承壓與產品結構調整所致。
而這樣的趨勢已經持續了數年。
康師傅2023年報顯示，方便面業務實現營收287.93億元，同比下滑2.84%，占集團收益的35.8%，比2022年的占比下滑1.85個百分點。統一中控2023年報顯示，食品業務收益為98.47億元，比2022年110.09億元的營收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業務收入下滑所致。于是兩大巨頭如今都更為倚重旗下的飲品業務。
方便面走弱的背后，也是多年來方便面高端化難以走通的結果。
康師傅近年來陸續推出“湯大師”“御品盛宴”“干面薈”“速達面館”等高端面或超高端面。統一也有“滿漢大餐”等高端產品。在定價上，線上渠道的康師傅“御品盛宴”2碗售價在29.9元左右。
而這一價格帶的產品，也更容易被新興的各品類速食產品搶走市場，比如螺螄粉、酸辣粉、干拌面等等，而基于電商和社交網絡而興起的各種速食新品牌，以網紅和流行口味，爭奪了更多年輕人的注意力。
馬上贏數據顯示，方便面均價在經歷了2022年方便速食高端標簽爭奪戰時的顯著提升后，在2023年又逐漸回落，甚至呈現出下降趨勢。這一趨勢在方便面分價位段（元/kg）銷售額占比數據上也有所體現，尤其是中低端價位段產品的市場份額從2023年開始的市場表現力相較于高端價位段產品更加強勢，將高端價位段產品的市場份額擠占至40%左右。
但從絕對市場份額來說，方便面已經是整個方便速食里的“老大哥”——市場占比超過40%，整體大盤已經相對穩固。雖然增長的空間已經不大，但守好基本盤仍然有相當可觀的市場體量。
加上眼下消費增長乏力以及消費者價格敏感度提升的大環境，對于康師傅來說，或許將經典大單品回歸也不失為一個實際選擇。