文 | 聚美麗 沐 沐
利用酒糟酒粕類成分做化妝品并非新鮮事。前有SK-II神仙水、PDC酒糟面膜等產品的一度爆紅，后有茅臺、瀘州老窖等酒業大佬基于酒糟酒粕成分這一背書，紛紛跨界入局美妝行業。
由此，業內也出現了一些聲音：酒糟酒粕成分有著怎樣的護膚邏輯？酒業大佬憑借這一成分跨界做美妝會面臨哪些挑戰？酒糟酒粕成分能否借勢成為美妝市場的新寵？
帶著對這些問題的追問與思考，聚美麗從酒業跨界做化妝品這一切入點出發，梳理了國內外對酒糟酒粕類成分的研究與應用現狀，分析了利用酒糟酒粕類成分做化妝品所具有的優勢和面臨的挑戰。
酒糟酒粕與美妝的淵源
雖說近幾年酒業大佬跨界美妝的熱度才漸起，但酒糟酒粕與美妝得淵源卻是由來已久的。
1、酒糟酒粕的美容歷史
回溯酒糟酒粕這一成分的美容歷史，難免要提及日本。聚美麗了解到，在盛產美肌美女的日本秋田地區，流傳著這么一句話 “釀酒的婆婆，少女的手。”
古時候秋田地區的女性，就有用日本酒護膚的習慣。她們用清酒稀釋作為化妝水使用，清酒中含有氨基酸和蛋白酶等多種營養成分，能活膚保濕。同時，日本酒用作護膚，還能清除毛孔污垢，加速面部血液循環，讓肌膚自然白里透紅。據說目前在秋田地區，還會有沿襲此護膚習慣的人。
雖然知道“酒”有護膚效果，但在當時，究竟是何種成分發揮的功效卻不得而知。
直到1975年，日本科學家在參觀釀酒廠時偶然注意到，年邁且滿臉皺紋的清酒釀造師卻擁有細嫩柔滑的雙手。于是科學家們對此展開研究，最終發現秘密就藏在酒糟中：通過模擬釀酒過程，發現酒糟中含有酵母等多種營養成分，有嫩白保濕、修復緩解、清潔去垢等效果。
至今仍受消費者追捧的SK-II神仙水獨家專利成分PiteraTM——半乳糖酵母樣菌發酵產物濾液，就是這樣作為一種酵母提取物在酒糟中被發現的。
據了解，半乳糖酵母樣菌發酵產物是由覆膜孢酵母屬的特殊酵母經發酵而來，是一種蘊含豐富維生素、氨基酸、礦物質及有機酸的透明液體，能改善肌膚表皮層的代謝過程。
2、酒糟酒粕的護膚功效
多年研究發現[1-2]，酒糟酒粕中富含多種生物活性成分，可發揮抗老化、美白、修復等多種護膚功效。
圖源：《Molecules》期刊官網
-抗老化
酒糟酒粕中含有豐富的抗氧化物質，如SOD、天然多酚和酪醇和阿魏酸等，具有極強的抗氧化活性，可中和自由基，減緩皮膚的氧化過程，從而減少皺紋和細紋的出現，使肌膚保持年輕和彈性。
-美白
酒糟酒粕含有的利諾酸，能防止黑色素的產生，達到美白效果。此外，酒糟酒粕中還富含維生素B、氨基酸和礦物質等營養物質，可改善肌膚的新陳代謝，促進血液循環及細胞再生，提亮膚色。
-修復
酒糟酒粕中含有的維生素B和礦物質有助于減輕肌膚的發炎和刺激，緩解敏感和紅腫。此外，酒糟酒粕中的天然酵素和氨基酸還可加速肌膚修復過程，促進肌膚的恢復和再生。
或許正是因為酒糟酒粕類成分所具備的護膚功效，加上SK-II的成功案例，讓不少酒企嗅到了商機順勢入局美妝行業。
茅臺們盯上酒糟護膚市場
聚美麗梳理發現，基于酒糟酒粕類成分與化妝品之間的淵源，一直以來，不斷有酒企擠入化妝品賽道的消息傳來。
截至目前，已有茅臺、瀘州老窖、洋河、李渡等多家酒企跨界相繼推出酒糟酒粕類原料概念的化妝品。
從上圖可以看到，酒企跨界化妝品的方式主要包括以下兩類：
1、押注上游，深研酒糟提取物
第一類以茅臺為代表，將重點放在酒糟提取物的上游原料研發上，從產學研角度進行相關的專利研究與科研合作，主要以茅臺學院的對外合作為主。
據了解，茅臺學院位于貴州省仁懷市，是貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司出資舉辦的高校，也是中國第一所為白酒行業培養專業人才的本科高校，與茅臺集團緊密掛鉤。
圖源：知網、PubMed
早在2020年，茅臺學院就申請了“一種從酒糟中提取復合酵母菌發酵產物的方法與應用”專利。
專利顯示[3]，該發明首次從酒糟中提取出了富含獨具特色美肌因子的復合酵母發酵產物，使之應用于化妝品制備，填補了相關技術空白。此外，按照專利內所述方法制備得到的復合酵母菌發酵產物，可用于補水保濕和改善皮膚屏障功能的化妝品的制造。
除了專利技術的開發，茅臺與化妝品企業、知名高校進行科研合作的動作也比較頻繁。
2021年，茅臺學院與清華大學、重慶大學合作共同發現和研究了極端微生物YX-1125，相關論文刊登在中科院一區TOP期刊《Bioresource Technology》上。
在這項研究中[4]，研究人員從茅臺酒糟中篩選出一株極端紅曲霉YX-1125，該菌種被發現能夠以高粱為底物進行生長，并能夠耐受多重極端環境脅迫。
2022年，茅臺學院還與上海全麗生物科技有限公司(以下簡稱：全麗)、西南醫科大學附屬醫院聯合發表一篇題目為《醬香白酒極端紅曲高粱發酵產物對皮膚光老化的影響及其機制研究》的論文。
上述文獻顯示，極端紅曲霉YX-1125與高粱的發酵產物濾液可通過減少光照對皮膚的損害和修護受損皮膚屏障，進而對抗皮膚光老化。
去年4月，《極端紅曲霉高粱發酵產物的抗氧化性和抗炎性》一文在網絡首發，該項目由茅臺學院科學學者研究基金資助，為云南中煙工業有限責任公司技術中心、茅臺學院、上海全麗生物科技有限公司的合作項目。
在這篇論文中[5]，一種新型的源自極端微生物 YX-1125與高粱的發酵濾液被證實是一種安全高效的抗氧劑與抗炎癥原料，在皮膚護理領域擁有巨大的應用潛力。
基于上述研究，去年5月，新型化妝品抗衰原料——IUS ORIGIUS(簡稱“IO”)首次亮相。據悉，IO正是從前述的極端微生物項目進行成果轉化而成的第一個形態，圍繞極端微生物YX-1125以及紅纓子等，所開發出一種具備較強的復合抗氧化及抑制炎癥能力新型發酵濾液。
2、搶占市場，多推出面膜產品
另一類則是通過推出化妝品產品來搶占市場份額，其中以面膜品類居多。
如瀘州老窖2020年推出的“酒糟醒膚修護面膜”；洋河2019年推出的“藍的誘惑”酒粕酵素煥活盈潤面膜；李渡2021年推出的“酒酵母凝萃面膜”；獺祭2020年推出的清酒面膜等。
不過，現在的酒企也逐漸開始豐富產品品類，從面膜向其它品類擴散。
譬如，瀘州老窖于2023年推出的“百調”酒粕美妝系列除了面膜之外，還包括沐浴露和洗發水這兩款個護產品。
此外，日本清酒品牌獺祭在2020年推出了清酒面膜，獲得不錯的市場反響以后，于2023年又推出“獺祭高保濕化妝水”。據了解，該產品主要功效成分為日本清酒制作過程中產出的酒粕原液，蘊含16種天然氨基酸，可發揮保濕、嫩膚效果。
酒糟酒粕成分能否成為美妝市場的新寵？
從上游原料端、技術應用端來看，利用酒糟酒粕成分做美妝，主要有以下兩大優勢：
-天然原料順應行業主流趨勢
新規實施以來，天然原料是化妝品原料研發的熱門方向和趨勢，以酒糟酒粕為基礎進行原料提取，符合當前原料研發的方向。
另外，酒糟酒粕通常是釀酒過程中的副產品，簡單來說就是糧食經過蒸煮、發酵和蒸餾之后留下的糧食殘渣。若能實現“廢物利用”，將進一步促進酒企的循環經濟和可持續發展[2]。
-酒企或能為美妝行業帶來先進發酵技術
從技術應用層面來看，白酒的發酵技術與化妝品之間有很大的應用空間，頭部酒企跨界進入化妝品行業，或能為行業帶來先進理念或技術等，進而推動化妝品行業的發展。
然而，雖說酒企做美妝技術優勢明顯，但若想要深入經營，真正將化妝品打造成為一條能創收的主線，恐并非易事。
聚美麗從目前酒企跨界做美妝的市場現狀分析，發現主要有以下兩大困局：
-舊故事難有新說法
從前文可以知道，目前大部分酒企都是在講“釀酒故事”，也就是圍繞酒粕酒糟提取原料、打造產品，但對消費者而言，有SK-II等產品先入為主，“釀酒故事”也不再新鮮。
因此，酒企需要在跨界中找到新的創新融合方式、創新技術或原料，講出新的故事，才可能吸引消費者的眼球。若沒有新說法，則難以搶占消費者心智。
-缺乏美業運營經驗
“酒是掙男人的錢，而化妝品是掙女人的錢。”白酒和美妝在渠道、受眾人群、消費者認知等方面都大不一樣，酒業做美妝并不容易。
眾所周知，做品牌是長期主義，需要大量的資金、時間去沉淀品牌的發展，同時這其中也需要專業的人才、技術等的支持，即使諸如茅臺這些酒企在酒業具備相當的實力，但對于美業缺乏運營經驗。另外，從消費端來看，消費者對于茅臺們跨界美妝，可能只停留在一種好奇心上，如果想讓消費者買單并在之后產生復購，還需在技術與營銷等層面努力。
總的來看，利用酒糟酒粕成分做美妝有一定優勢，也能夠給美妝行業帶來一些活力，但對于酒業而言，跨界做美妝的挑戰并不容忽視，想要制造出下一個“神仙水”，可謂是征途漫漫。
參考文獻：
[1] He R, Yang Y, Li Y, Yang M, Kong L, Yang F. Recent Progress in Distiller's Grains: Chemical Compositions and Biological Activities. Molecules. 2023 Nov 9; 28(22): 7492.
[2] 江俊達. 酒糟酒粕再利用:酒業循環發展新趨勢[J]. 釀酒, 2019, 46 (02): 4-6.
[3] 鄭羽西, 宋桐伊, 魯赟, 等. 一種從酒糟中提取復合酵母菌發酵產物的方法與應用[P]. 貴州省: CN202010810315.8, 2020-11-03.
[4] Yuxi Z, Tianyuan Z, Yun L, et al. Monascus pilosus YX-1125: An efficient digester for directly treating ultra-high-strength liquor wastewater and producing short-chain fatty acids under multiple-stress conditions[J]. Bioresource Technology, 2021, 331125050-125050.
[5] 師建全, 王凱, 肖冬, 等. 極端紅曲霉高粱發酵產物的抗氧化性和抗炎性[J]. 食品工業科技, 2023, 44(20): 152-161.