界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

小眾水果飲品愈發成為近年來爆發力十足的新賽道。

龐大的柚子系列近年來成為一個食品飲料風味的創新點。作為原料，常見的柚子系列水果包括西柚（酸橙）、胡柚、香柚、白柚等等。口味酸甜帶苦，風味清新，維生素C含量豐富，成為這類水果的主要特征。

如同以往任何短期內成為流行的水果，柚子也經歷了一輪現制茶飲的考驗。譬如市面上的主流品牌喜茶、奈雪的茶、書亦燒仙草、樂樂茶、益禾堂、古茗都紛紛推出應季的柚子飲品，包括柚見青青、爆汁葡萄柚柚、芒芒香蜜柚、滿杯紅柚、霸氣西柚等等。

現制飲品可以快速打開市場口味、驗證消費者喜好以及帶動流行，但比起季節性短期的現制飲品，長期性的包裝飲品也更考驗原料供應鏈的穩定性。

近期也有品牌跟進推出了柚子系列包裝飲品。譬如奈雪的茶在今年夏天推出新品“富柚汁”，使用了NFC香柚汁作為原料。柚子已經成為流行口味，伊利的暢意乳酸菌風味飲品推出了油柑雙柚口味，每益添也有雙柚味。

值得注意的是，所謂的“雙柚味”通常指的是原料中有兩種不同的柚子組合，比如每益添的雙柚是地中海紅西柚和黃金葡萄柚；暢意的雙柚同樣是紅西柚和葡萄柚的搭配。

線下零售檢測網絡馬上贏品牌CT數據顯示，柚系果汁飲料在常溫即飲果汁類目中的份額在2022-2023年迎來了較為顯著的增長，但在2023-2024年有所回落。從類型產品的CR10（市場的前10名主要競爭者所占的市場份額）情況來看，農夫山泉憑借水溶C100系列、康師傅憑借冰糖紅西柚與蜂蜜柚子系列產品長期處于類型產品市場份額的前兩名，兩家合計的市場份額也長期處于類型產品的70%左右。

這其中攪動市場、在飲料行業中成為“爆款”是新品牌柚香谷的宋柚汁（此前也叫雙柚汁）。根據36氪的報道稱，憑借宋柚汁這款大單品，柚香谷在2022年實現近4億元銷售額，2023年增長到近6億元。

馬上贏的數據顯示，在2024YTD（2024年至今）柚香谷的市場份額達到了15.27%，排名第三。柚香谷的份額從2022年一季度的不足5%，增長至2024年一季度市場份額峰值超過20%，其以多種柚子組合推出的雙柚汁或許是常溫即飲果汁中刮起的“柚子風”的重要影響因素之一。

擠上餐桌，成為很多新品牌飲品切入市場的重要場景和渠道。

在火鍋、燒烤等品類餐飲中，帶有解膩性質的飲品成為剛需。艾媒數據中心發布的《2014-2024中國飲料行業各渠道市場規模及預測》報告提到，餐飲渠道為飲料銷售的第三大渠道。于是市面上很多飲料產品都在圍繞著佐餐場景下的消費需求做細分創新，以實現品牌破圈，比如以大包裝為主的大窯等等。

由于口味酸甜，很多柚子系列飲品主打的消費場景就是“佐餐”。

比如奈雪的茶新品富柚汁包裝規格達到了1L，明顯主攻聚餐場景；伊利的暢意乳酸菌新品也是為餐飲市場研發，在廣告宣傳中也強調“刮油解膩”的賣點。

如同任何流行產品和品類，“雙柚汁”也引發了行業內的跟風潮，大小品牌推出了大量同質化產品。因為在食品飲料行業，把握市場動向迅速推出新品的“跟隨策略”，也是包括很多大公司在內的產品策略。

比如與此前柚香谷有相似產品形態、玻璃瓶包裝的“雙柚汁”，入局者甚至還包括娃哈哈、大窯、葡口、王老吉等等。

柚香谷的創始人宋偉在接受采訪時表示，全國大概有一百多款仿品都叫“雙柚汁”或者“三柚汁”，“絕大部分都跟我們長得很像，搶市場的戰術也很簡單，就是價格戰。”他說。于是在2023年7月，柚香谷的“雙柚汁”改名為“宋柚汁”。

但整體來看，柚子類型產品雖然在近年來有所增長，但在龐大的飲料市場中極其多樣化的單一、復合口味中，占比仍然不高。而在馬上贏的統計中，柚系果汁飲料自2023年三季度起，新品上市數量有一定程度的萎縮，同時動銷SKU數量也基本趨于穩定，維持在250-270個左右。

而這一品類的未來發展，依托于對產地農產品的深挖和供應鏈升級，也取決于對產品概念和品類的創新。新品牌的增長空間則取決于它在果汁飲料之外的品類拓展和創新能力，以及如何在大品牌圍獵的渠道中進一步突圍。