文 | 紅餐網 麥泳宜
編輯 | 李唐
7月18日,瑞幸咖啡第20000家門店北京中關村·在握旗艦店正式開業,門店數量穩居全國第一。
據瑞幸咖啡此前披露的2023年財報,瑞幸咖啡2023全年新開門店為8034家,總門店數量達到16248家門店。由此推算,截至7月18日,瑞幸2024年共開出3752家門店。
從第1家店到1萬家店,瑞幸用了五年半時間,而從1萬家門店跨越到2萬家門店,瑞幸僅用了13個月。短時間內實現門店數量大幅度增長,瑞幸是怎么做到的?
有業內人士分析稱,瑞幸咖啡加盟模式的放開以及下沉市場的加速起到關鍵作用。尤其是過去的一年,被成為“餐飲加盟元年”。據加盟星統計數據顯示,僅2023年,餐飲招商加盟流量增長了46%,線索增長了80%。
此外,曾經不少堅守直營的標桿餐企紛紛改道,加入到加盟擴張的陣營中,如喜茶、奈雪的茶和府撈面、樂凱撒披薩、九毛九集團、海底撈等等。
據紅餐網了解,自2021年瑞幸咖啡重啟加盟,就先后推出過新合伙人加盟、帶店加盟,以及今年新增的定向點位三種不同的加盟模式。
2021年1月,瑞幸重啟新零售合作伙伴計劃(2019年曾針對子品牌“小鹿茶”開放加盟,后于2020年暫停加盟業務),正式開放加盟,并向招募者強調了“0加盟費”模式。
2023年5月底,瑞幸開放帶店加盟,商鋪條件是位于商場、臨街、寫字樓、高校、醫院、交通樞紐、景區內。
今年1月,瑞幸宣布在已有加盟模式中,新增 “定向點位加盟模式”, 針對工作、學習、休閑、醫療交通樞紐、景區等場景與加盟商展開合作,希望借助加盟商把門店開到這些指定場所。
此前,瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一就曾表示,目前中國咖啡市場仍處在早期的培育階段,我們看到低線城市的咖啡需求非常強勁。因此我們在重新開放了聯營加盟模式,并擴大了城市覆蓋范圍。
最新財報數據顯示,截至2024年第一季度末,瑞幸咖啡門店總數達18590家,其中自營門店12199家,聯營門店6391家。
加速招募合作伙伴的背后,加盟商所貢獻的利潤對瑞幸收入也肉眼可見式地增加。
財報顯示,瑞幸咖啡2024年第一季度來自聯營們店的營收為15.080億元(約合2.089億美元),占第一季度總凈營收的24.0%,較2023年同期的11.354億元(占總凈營收的25.6%)增長32.8%。
實際上,隨著咖啡賽道的市場競爭進一步加劇,馬太效應放大,行業集中度進一步提升,品牌的規模效應將愈加明顯。
紅餐大數據顯示,以現有門店數計算,排在全國Top5的咖啡品牌分別為:瑞幸咖啡、星巴克、庫迪咖啡、幸運咖和滬咖。這些品牌門店數均超過2000家,除了星巴克,都均全面放開加盟。
快速擴張門店,也成為連鎖咖啡品牌們搶占市場的主要方式。但加速開店的背后,是對下沉市場的進一步深耕,這也是近年來瑞幸咖啡的主要動作。
根據瑞幸咖啡今年1月首批“定向點位加盟模式”城市名單來看中,以三線及以下的城市居多。
彼時有業內人士指出,“定向點位加盟模式”既是瑞幸拓展優質商業門店的創新模式,也是瑞幸繼續下沉的信號。
郭謹一在財報電話會議上直言,2024年瑞幸會繼續加密高線城市門店數量,并通過聯運模式加速拓展下沉市場,擴大市場份額。
然而,緊盯下沉市場的咖啡大佬不止瑞幸咖啡一個。
在瑞幸咖啡官宣第2萬家門店開業后,7月23日,從創立之初,就將重點放在下沉市場的庫迪咖啡向外披露了下半年開設8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃,希望達到主要消費場景“百米之內有庫迪”的經營目標。而庫迪咖啡開店利器是今年大力推行的低門檻店型“COTTI Express”——被宣稱為5萬元、1平方米即可開店的新加盟模式。
星巴克也明確了2025年在中國市場擁有9000家門店的計劃,并將下沉市場視為關鍵領域,列入戰略規劃之中。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示,“在過去幾年中,我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優于一線城市。因此我們將繼續加快下沉,進駐更多的縣級市場。”
咖啡品牌們扎堆進擊下沉市場的背后,有其現實意義。
當前,一二線城市咖啡門店已高度飽和,而下沉市場的商業總體供給還存在一定空缺。同時,下沉市場消費業態的升級以及其背后蘊含的蓬勃活力也在持續釋放。
麥肯錫曾預測,到2030年,中國個人消費規模將增長至65.3萬億美元,超66%的增長來自于包括三線及以下城市,消費市場潛力持續爆發。更重要的是,在下沉市場開店,這里的店鋪地理位置優越,房租和人工成本也會更低。
值得注意的是,拋開咖啡玩家之爭,更長遠來看,咖啡賽道的競爭對手遠不止于同類玩家。麥當勞、肯德基、蜜雪冰城、CoCo都可、滬上阿姨、茶顏悅色等餐飲品牌,也在借助原有品牌影響力,在下沉市場推廣咖啡子品牌,縣域咖啡品牌的“混戰”,正一觸即發。