文|超新星財經
編輯|Ray
“健康酸奶”概念的飲品在現制茶飲賽道熱度居高不下，甚至成為網絡平臺上的新“社交名片”。
但是健康酸奶真的健康嗎？
繼上海市消保委點名書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”之后，3月13日，再點名茉酸奶，質疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。
上海市消保委通過微信公眾號發文，對其網紅產品芒果酸奶奶昔提出了質疑：用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪。
所以茉酸奶在芒果酸奶奶昔加了啥？
01 “健康酸奶”不健康？
據了解，牛奶的營養成分包括蛋白質、脂肪和乳糖等。其中，蛋白質的含量一般在2.5%到4%之間，是全價蛋白質，含有人體所需的全部氨基酸。脂肪的含量則因種類不同而有所差異，全脂牛奶的脂肪含量約為3.2%。乳糖是牛奶中的天然糖分，含量約為4.5%至4.8%。酸奶的營養成分與牛奶相似，但經過乳酸菌的發酵，其中的乳糖大部分被分解成了乳酸，因此乳糖含量相對較低，同時也更易于消化吸收。
據茉酸奶產品頁面的介紹，“芒果酸奶奶昔”成分為9種益生菌草原酸奶х新鮮芒果。
而上海市消保委檢測了茉酸奶的一款芒果酸奶奶昔，數據顯示每百克脂肪含量在2.44g左右，蛋白質含量約為0.75g，總糖含量6.7g。
隨后上海市消保委又購買了一款配料表簡單的預包裝酸奶，發現其每百克脂肪含量在5g左右，蛋白質含量約為4g，乳糖含量3g。
對照兩項檢測數據中蛋白質和乳糖含量，可以發現茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多。但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。對此上海消保委質疑：這些多出來的脂肪一定不是酸奶里的，也不會是芒果里的，茉酸奶是否在產品中有其他添加。
上海市消保委認為，現場制售的食品由于沒有明示的產品配料表，消費者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產品。因此，品牌方有責任提供真實、準確的產品信息。
3月16日凌晨2時許，茉酸奶發表聲明稱，所有原料完全符合國家相關標準。但對于上海消保委點名的“多出來的脂肪”“蔗糖和麥芽糖”來源于什么配料，茉酸奶并沒有明確回應。
事實上，這并不是茉酸奶第一次面對輿論危機。此前，茉酸奶還因推“友好杯型”惹爭議，被指變相漲價。
在社交平臺上，有不少消費者稱茉酸奶降價了，以前價格在30元左右的酸奶奶昔系列，現在價格在20元左右。不過同時，買到手的杯量也更小了。
有茉酸奶門店貼出通告表示，為提升消費者的飲用體驗，門店從3月5日起全新啟用420g容量的“友好杯型”，并強調“同樣的品質，更友好的價格”。
然而事實并非如此，根據界面新聞報道，茉酸奶的產品單價雖然看似下調，但按單克計算，大部分產品的單價反而呈現微漲的趨勢。比如根據茉酸奶門店菜單上所有“酸奶奶昔”品類計算得出調整前平均單價約在26.64元，平均每克的價格為0.051元；調整后的平均單價在23.36元，但每克的價格為0.056元。
具體來看，明星產品海紅山楂酸奶奶昔從21元降至18元，平均每克價格從0.04元升至0.043元；茉酸奶招牌產品“巖鹽椰皇牛油果酸奶奶昔”，售價從24元降至21元，平均每克從0.046元升至0.05元。
只有標價下降幅度最大的“巴旦木牛油果酸奶奶昔”與“原創牛油果”平均每克價格下降，平均克價錢變化分別是0.065元至0.064元、0.056元至0.055元。
值得一提的是，原料被質疑的問題也并不是首次出現，早在2023年8月，茉酸奶因產品疑似含有不健康成分“植脂末”頻陷入爭議。而茉酸奶的回應也很有趣，沒有正面回應植脂末爭議，而是宣布升級使用全新版本奶基底，這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。
02 不只是茉酸奶
事實上，所謂的現制酸奶是指以酸奶為主要原料，搭配水果、堅果等制作而成的不同風味的現制飲品。
經歷了從萌芽、蟄伏再到快速發展的過程，現制酸奶當前已經成長為飲品的一個熱門細分賽道。紅餐大數據顯示，截至2023年12月，全國現制酸奶品牌的門店數超過了2.3萬家。
茉酸奶的官網顯示在全國范圍內已經擁有1000家門店。和茉酸奶一同崛起的還有另外一家被譽為“酸奶界愛馬仕”的Blueglass。
Blueglass自出道起就主打“無糖”“輕卡”“無負擔”等迎合都市白領的健康需求，門店也打著“一杯讓你變好看的高品質酸奶”的廣告語。
但在策馬狂奔的同時，品牌管理并沒有及時跟上。
2021年10月，Blueglass母公司北京悅活餐飲管理有限責任公司新增一則行政處罰，處罰事由為違反《中華人民共和國廣告法》第二十八條第二款第（四）項，處罰結果為罰款6萬元。具體主要違法事實為，當事人自2021年5月1日至2021年6月11日在其微信小程序“Blueglass阿秋拉尕酸奶店”中“天然藻藍蛋白酸奶”及“我們的超級食材”模塊中發布“超強抗氧化功效”“增強免疫力”“消除自由基”“對抗炎癥”“促進細胞活性”“快速合成彈力蛋白”“清除體內自由基”“具有水潤肌底”“美容養顏”“延緩衰老”“賦予皮膚天然的呵護”等宣傳用語。
傳播星球App聯合創始人付學軍表示，Blueglass使用的“無菌發酵”“疫苗級冷鏈配送”“冷萃”等工藝技術以及宣傳的成分和功能可能確實讓人覺得神奇，但是否真的有如宣傳得那么神奇，還需要消費者自行判斷。
03 酸奶會是新茶飲的未來嗎？
隨著茉酸奶、Blueglass等品牌的崛起與擴張，現制酸奶越來越多出現在大眾消費者視野中，這同樣也引起了傳統乳企的關注。
新乳業便是第一批“嘗鮮者”，在2021年以2.31億并購“一只酸奶牛”60%的股權。
但在，2023年11月，新乳業公告稱，擬將持有的重慶新牛瀚虹實業有限公司（以下簡稱“重慶瀚虹”）45%股權轉讓給關聯方草根知本集團有限公司，轉讓對價為1.49億元。
從收購到轉讓不到3年，新乳業就放棄了“一只酸奶牛”，其主要原因或許是“一只酸奶牛”持續虧損拖累新乳業整體業績。
而值得關注的是，在新乳業退出現制酸奶賽道的同時，君樂寶卻幾乎在同一時間選擇進場。
2023年11月8日，君樂寶發布公告稱，其將戰略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，雙方還將在乳制品原料供應、新品研發及食品安全和經營管理等多個領域開展深度協同與合作。
除此之外，Bluglass也先后進行了A輪、B輪融資，投資方分別是斯道資本、優山資本、愉悅資本、華創資本和凌波資本。
企查查顯示，近幾年現制酸奶品牌有多筆融資。如起源于北京的現制酸奶品牌蘭熊鮮奶，2020年拿到IDG資本的A輪融資；2022年成立的王子森林，去年也完成千萬級戰略融資；主打低脂低卡概念的麗茉酸奶，去年7月宣布獲得5000萬元A輪融資。
新茶飲賽道的內卷，幾乎盡人皆知。面對競爭白熱化的新茶飲市場，酸奶會成為其中的救星嗎？
為了搶占現制酸奶這個賽道，品牌加速入局、資本有進有出，但歸根結底，行業還處于發展初期，存在諸多不確定性。